KEFIR-BROT

Ein mega leckeres Brotrezept aus dem #Ofenmeister®. Das Brot hat durch den Sauerteig und Kefir ein tolles Aroma.

Zutaten:

250g Wasser

300g Kefir

15g Hefe (alternativ 5g Hefe und 150g Roggensauerteig oder Lievieto Madre)

350g Dinkelmehl Typ 630

200g Dinkelvollkornmehl

300g Roggenmehl Typ 1150

20g Salz

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Wasser und Rübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min/ kneten.

Den Teig anschließend 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig Rundwirken und ggf. in einem Gerkörbchen oder direkt im bemehlten #Ofenmeister® gehen lassen. (Dieser Schritt ist optional, muss aber nicht durchgeführt werden).

Das Brot nach belieben einschneiden. Anschließend den Backofen auf 230c° Ober und Unterhitze aufheizen und ca. 60 min Backen auf der untersten Schiene.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), lauwarmes Wasser und Rübensirup vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten..

Den Teig anschließend 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig Rundwirken und ggf. in einem Gerkörbchen oder direkt im bemehlten #Ofenmeister® gehen lassen. (Dieser Schritt ist optional, muss aber nicht durchgeführt werden).

Das Brot nach belieben einschneiden. Anschließend den Backofen auf 230c° Ober und Unterhitze aufheizen und ca. 60 min Backen auf der untersten Schiene.

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Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️